Что такое яйца, чем полезны, физические свойства

[ads-pc-1][ads-mob-1]

Самые популярные вопросы о яйцах

Что такое яйца?

С точки зрения биологии, яйцо птицы — это яйцеклетка, окруженная белковой оболочкой и защищенная «панцирем» из скорлупы. Если яйцеклетка оплодотворенная, то из нее может вылупиться птенец, а если нет — единственная польза от нее будет в качестве продукта питания, обыкновенного столового или диетического яйца.

Желток — это и есть яйцеклетка. Чем более рацион птицы насыщен каротиносодержащими кормами, тем более темным будет цвет желтка. В оплодотворенном яйце на поверхности желтка можно рассмотреть красноватое образование 3-4 мм в диаметре, это зародышевый диск. Белковая оболочка защищает ее от повреждений, а в период развития зародыша снабжает его жидкостью и некоторыми питательными веществами. Желток крепится к противоположным концам яйца кручеными белковыми тяжами, которые называются халазами, это позволяет ему удерживаться посередине.

Белковая оболочка покрыта двумя тонкими пленками. Это подскорлуповые оболочки, между ними находится воздушная камера, хранящая запас кислорода для зародыша.

Свойства яиц таковы, что наружная оболочка — скорлупа состоит на 90% из карбоната кальция и набора микроэлементов. Толщина скорлупы отличается в зависимости от времени года: зимой она толще. Поверхность скорлупы покрыта тонкой белковой оболочкой, незаметной для глаза — кутикулой. Она защищает поры скорлупы, но не мешает прохождению воздуха и водяных паров. Если помыть яйцо, кутикула будет повреждена.

Цвет скорлупы у разных птиц варьирует от чисто-белого до зеленого, красного, пятнистого и даже фиолетового.
Самые маленькие в мире яйца у птицы-колибри, его вес меньше 1 грамма. Самые большие — у африканского страуса, встречается массой до 2 кг. Средний вес куриного яйца составляет 50-60 г.

Каковы полезные свойства куриных яиц?

Яйцо — уникальный продукт питания, широко используемый во многих отраслях кулинарии, диетологии, медицине и даже таких сферах, как косметология и вирусология/бактериология.

Наиболее изучены свойства куриного яйца

Яйцо — источник полноценного протеина, но главное полезное свойство яиц в том, что они содержат метионин. Это одна из незаменимых аминокислот, которые не синтезируются в человеческом организме, но жизненно необходимы для многих важных физиологических процессов.

Полезные свойства яиц подчеркивает то, что это продукт низкокалорийный, но с высокой питательной ценностью, и низким содержанием холестерина.

В составе яйца в значительном количестве присутствуют витамины групп A, B, К, D, E, антиоксиданты, очень много минеральных веществ.

Яичные желтки оказывают благотворное влияние на нервную систему и работу мозга человека, особенно это актуально для растущего организма.

Полезные свойства куриного яйца не ограничиваются лишь внутренним содержанием — скорлупа тоже имеет немалую ценность. Кальций, из которого она состоит, отличается оттого, который содержится в основе мела. Этот кальций замечательно усваивается организмом и используется для укрепления и роста зубов и костей. Кроме того, в скорлупе присутствуют 27 полезных микроэлементов.
[ads-pc-2][ads-mob-2]

Но, как и во всем, с потреблением яиц надо соблюдать меру, иначе увеличивается нагрузка на почки и кишечник. Норма потребления куриного яйца для взрослого человека составляет 4-7 штук в неделю.

В чем заключаются целебные свойства перепелиных яиц?

По своим основным характеристикам перепелиные яйца схожи с куриными, но имеют ряд преимуществ:

Перепела не болеют сальмонеллезом, поэтому их яйца можно употреблять сырыми без риска заболеть. Именно в сыром виде целебные свойства яиц сохраняются намного лучше, чем после термической обработки.
Наиболее ценный состав по микроэлементам имеет перепелиная скорлупа, она же и наиболее хорошо усваивается организмом человека, также в перепелиных яйцах больше витаминов.
Перепелиные яйца усиливают иммунитет, способствуют стабилизации кровяного давления, помогают справляться с респираторными заболеваниями, смягчают интоксикацию при беременности, помогают при лечении от последствий радиации, анемии, и, по некоторым данным, помогают в профилактике рака и многих других заболеваний.
Давно замечены целебные свойства перепелиных яиц в отношении мужского здоровья: это благотворное влияние на предстательную железу и усиление потенции.

Если вам интересно, то почитайте — как отбирать яйца на инкубацию.