СОДЕРЖАНИЕ
ВАЖНО ЗНАТЬ! Паразитами заражены 7 из 10 человек! Чтобы их вывести нужно пить 2 чайные ложки... Читайте далее-->
Охотиться за грибами увлекательно: и по лесу прогулка, и продуктов целая корзина. Но, перефразируя известную народную мудрость, заметим: любишь грибы собирать, люби и грибочки очищать.
Обязательно прочитайте — грибные мифы в которые не должны верить начинающие грибники.
Общие правила
- Приступать к очистке необходимо сразу после сбора, так можно избежать пищевых отравлений и распространения червей от изъеденных грибов к целым.
- Работать удобнее всего с сухими грибами, поэтому не нужно их предварительно мыть (исключение только грибы-зеленушки, их нужно сначала замочить). Конечно, выбирать не придется, когда их сбор проходил в дождливую погоду, придется смириться с неудобствами.
- Для очищения понадобится небольшой нож, чтобы скоблить ножки, и жесткая губка или щеточка для избавления грибных шляпок от различного мусора, песка.
- После грибы рекомендуют сразу помещать в соленую воду. Во-первых, так можно избавиться от червей, которых вы не заметили; во-вторых, грибы не почернеют.
Конкретные указания
- Как чистить грибы маслята: необходимо счистить песок с ножек, снять пленку со шляпки, чтобы она не испортила вкус приготовленных маслят (она неприятно скользкая и жесткая после термической обработки). При этом можно в очередной раз убедиться, что это неложные маслята – у них пленка не отделяется от шляпки.
- Как чистить грибы подберезовики: здесь обязательно необходимо очистить ножки, сняв верхний слой.
- Как чистить грибы шампиньоны: обычно для этого нож не нужен, просто очищают от загрязнений влажной губкой.
- Как правильно чистить белые грибы: протереть влажной губкой шляпку, отрезать край ножки и убедиться, что она не червивая, удалить с ножки грязь (срезать или соскоблить). Сильнозагрязненные боровики замачивают, а потом очищают, для этого можно использовать щетку, затем снова промывают, но уже под проточной водой.
- Как чистить грибы рыжики: загрязненными такие грибочки бывают редко, поэтому обычно можно просто протереть их влажной тряпочкой, но можно также и промыть под проточной водой, далее следует обрезать слишком длинные ножки.
- Как чистить грибы лисички: срезать ножку с песком, замочить минут на 10 в воде, чтобы отмыть, замачивать в соленом растворе не нужно, т.к. они не бывают червивыми.
- Как чистить опята: срезать ножку, где есть остатки грунта, замочить их в горячей воде, так с них смоется весь мусор и отделится кольцо под шапочкой.
- Как чистить грузди: влажной губкой здесь не обойтись, т.к. их шляпки сильно загрязняются, поэтому рекомендуют замочить их в воде на сутки, меняя воду несколько раз. Только после этого их нужно очищать с помощью щетки.
- Как чистить вешенки: необходимо срезать темные места, нижнюю часть ножки и неровные края.
- Как чистить дождевик: удалить чешуйки, можно удалить и внешнюю «оболочку», при этом нужно проверить, что дождевик не начал желтеть изнутри.
Возможно, вам также станет интересно прочитать о том, как быстро заморозить грибы.
